Este 28 de junio es el Día del Ceviche 2022, un plato que no solo ha sido digno de tantos premios a la gastronomía peruana; sino uno de los más queridos en nuestro país. Por ello, no es sorpresa que tenga un día en específico para celebrarlo.
Como todos sabemos, este plato bandera aparte de ser muy rápido y relativamente sencillo de preparar; es uno de los más deliciosos de nuestra gastronomía. A continuación, te contamos el origen y premios que ha recibido nuestro legendario Ceviche peruano.
Origen de la celebración
Durante el gobierno de Alejandro Toledo, en 2004; el ceviche fue declarado como “Patrimonio Cultural de la Nación”, a través de una resolución del entonces Instituto Nacional de Cultura.
Tiempo después, en el 2008, durante el gobierno de Alan García, se estableció mediante el Ministerio de la Producción (Produce) al 28 de junio como el “Día Nacional del Ceviche”.
Y es así como cada 28 de junio, se celebra la existencia y exquisito sabor de este plato insignia de nuestro país, el Ceviche.
El ceviche galardonado
Y así como es halagado y muy querido en nuestro país, nuestro Ceviche ha recibido reconocimientos internacionales también. Uno de los premios ha sido como el “Nuevo plato favorito de los catalanes”.
Esta competencia se dio entre 11 platos y fue el ceviche el cual superó a la pizza, el falafel, el sushi y las arepas; entre otras comidas internacionales dentro del concurso en Barcelona. Cabe resaltar que el plato fue representado por el cocinero peruano Nicky Ramos del restaurante Leche de Tigre.
Cómo celebramos el Día Nacional del Ceviche?
Definitivamente, la mejor manera de celebrar este día es reviviendo con nuestro gusto el sabor inigualable de un ceviche. Por ello, en esta fecha tan importante, te invitamos a disfrutar de un exquisito banquete marino en los restaurantes de Mall del Sur y Plaza Norte. Recuerda que puedes venir a deleitarte en familia al Embarcadero 41, Tiradito o Don Buffet. ¡Te esperamos!
Receta del Ceviche peruano
El ceviche peruano es un plato fresco y delicioso que destaca por la combinación de pescado fresco marinado en jugo de limón y mezclado con ingredientes como ají, cebolla, maíz y camote. Aquí tienes una receta básica:
Ingredientes:
- 500 gramos de filete de pescado blanco fresco, cortado en cubos pequeños
- Jugo de 10-12 limones (aproximadamente 1 taza)
- 1 ají amarillo, sin venas ni semillas, picado finamente
- 1 cebolla roja, cortada en rodajas finas
- 1 ramita de cilantro fresco, picado finamente
- 1 diente de ajo, picado finamente
- 1-2 rocotos (opcional, para quienes prefieren más picante)
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 camote (batata) naranja, cocido y cortado en rodajas
- Maíz cancha tostado (opcional)
Instrucciones:
- Preparar el pescado:
- Corta el pescado en cubos pequeños y colócalos en un tazón.
- Marinar el pescado:
- Vierte el jugo de limón sobre el pescado, asegurándote de cubrirlo por completo. Deja marinar en el refrigerador durante aproximadamente 15-20 minutos hasta que el pescado se cocine ligeramente en el ácido del limón.
- Preparar la mezcla de ají:
- En una licuadora, mezcla el ají amarillo, la cebolla, el cilantro, el ajo y los rocotos (si los estás usando) hasta obtener una mezcla suave.
- Agregar la mezcla al pescado:
- Vierte la mezcla de ají sobre el pescado marinado y mezcla bien.
- Condimentar y ajustar el sazón:
- Agrega sal y pimienta al gusto. Prueba y ajusta la cantidad de limón y sal según tus preferencias.
- Decorar y servir:
- Sirve el ceviche en platos hondos y decora con rodajas de camote naranja y maíz cancha tostado si lo deseas.
- Disfrutar:
- Sirve inmediatamente y disfruta de este refrescante ceviche peruano.
Recuerda que el ceviche es mejor cuando se consume fresco, así que prepáralo justo antes de servir. ¡Buen provecho!