La Asociación Mundial Culinaria eligió el 20 de octubre como el Día Internacional del Chef. “Chef” es una palabra en francés, que significa “Jefe de cocina” y es este el rol del chef en el equipo. No solo se limita a dirigir, también debe educar el paladar de los demás cocineros y enseñarles su toque personal en cada preparación.
En el Perú, la gastronomía es parte de lo mejor que tenemos por ofrecer al mundo. La cocina milenaria, la mezcla de ingredientes y fusión de técnicas obtenidas a lo largo de los años, hacen de la cocina peruana una de las más famosas. La cocina peruana está posicionada como las favoritas y se debe al gran trabajo de nuestros chefs.
Conozcamos a los mejores
En esta lista reconoceremos el trabajo de 3 grandes chefs peruanos. El lugar que hoy ocupa cada uno se debe al trabajo de años y gran talento. Además han sido galardonados repetidas veces por su técnica y talento en la cocina. Sin dudas el mejor momento para hablar de ellos es en el Día Internacional del Chef.
1. Pía León
La mejor chef del mundo del 2021, es peruana. Pía León lleva más de 15 años trabajando en el sector culinario y es dueña del restaurante Kjolle y además dirige Central, Mayo Bar y Mil Cusco. También su restaurante está en el top 50 de los mejores de América Latina.
2. Pedro Miguel Shiaffino
Fue ganador del American Express Icon Award del 2019. Pedro lleva muchos años explorando los insumos y preparación de la comida amazónica. También fundó una ONG, “Despensa Amazónica” en ella promociona el consumo de productos peruanos para mejorar la economía del país.
3. Teresa Ocampo
Por muchos años condujo un programa de cocina en televisión nacional en donde se ganó el cariño de muchos peruanos. Ella heredó el conocimiento culinario de su madre y completó su formación estudiando en Le Cordon Bleu de París. Además es considerada la pionera del boom gastronómico peruano y el Ministerio de Cultura le ha otorgado el distintivo de Personalidad Meritoria de la Cultura.
4. Gastón Acurio
Uno de los cocineros más famosos y queridos en el país. En 1994 abrió su primer restaurante “Ingrid y Gastón”, no paró hasta tener al día de hoy 40 restaurantes en 11 países diferentes. En el 2013 también entró a la lista de mejores restaurantes de América Latina.
Sin duda alguna el gran trabajo de estos peruanos le ha abierto el paso a muchos más, llevando el nombre del Perú al mejor lugar. Así que celebremos el Día Internacional del Chef reconociendo el talento y esfuerzo de los cocineros y cocineras que aman lo que hacen.
Aquí te presento una lista de diez chefs peruanos que han destacado en la escena gastronómica:
- Gaston Acurio: Conocido como el embajador de la cocina peruana, Gaston Acurio ha desempeñado un papel crucial en la promoción de la gastronomía peruana a nivel internacional. Es el fundador de Astrid y Gaston, uno de los restaurantes más destacados de Lima.
- Virgilio Martínez: Chef reconocido a nivel mundial, Virgilio Martínez es conocido por su enfoque innovador de la cocina peruana. Es el dueño de Central, un restaurante en Lima que ha sido incluido en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo.
- Mitsuharu Tsumura: Chef peruano-nipón, es conocido por su restaurante Maido en Lima, que fusiona la cocina peruana y japonesa. Ha recibido numerosos reconocimientos y está presente en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo.
- Pía León: Chef y propietaria de Kjolle, Pía León ha trabajado con Virgilio Martínez y ha ganado reconocimiento por su enfoque innovador y sostenible en la cocina.
- Maidy Moray: Reconocida chef y propietaria de Fiesta, un restaurante que destaca por su cocina de autor con ingredientes locales y sostenibles.
- Pedro Miguel Schiaffino: Conocido por su enfoque en ingredientes amazónicos, Pedro Miguel Schiaffino es el chef detrás de Malabar, un restaurante en Lima que combina la tradición y la innovación.
- Rafael Osterling: Chef y propietario de Rafael, un restaurante conocido por su enfoque creativo en la cocina peruana y su énfasis en ingredientes frescos y locales.
- Giovanna Huyhua: Chef y propietaria de Isolina, un restaurante que celebra la comida tradicional peruana con un toque contemporáneo.
- Diego Muñoz: Chef ejecutivo de Astrid y Gaston, Diego Muñoz ha trabajado con chefs de renombre mundial y ha contribuido significativamente a la escena culinaria peruana.
- Martín Morales: Chef, autor y propietario de restaurantes, Martín Morales es conocido por su trabajo en la promoción de la gastronomía peruana en el Reino Unido. Además de sus restaurantes, ha escrito libros y ha participado en programas de televisión.
Es importante tener en cuenta que la escena gastronómica evoluciona y que han surgido nuevos talentos desde mi última actualización. Te recomendaría verificar fuentes más recientes para obtener información actualizada sobre los chefs peruanos destacados.