Este 21 de marzo se viene una deliciosa celebración: el Día del Pan Francés, una fecha ideal para degustar este pan clásico, largo, delgado y crujiente hecho con una masa básica, característico por su longitud y textura y que puedes encontrar en Panistería.
En el Perú, el pan francés es uno de los panes más consumidos y comercializados, pero curiosamente en Francia nadie lo conoce con ese nombre. Pese a ello, se prepara con los mismos ingredientes y se hornea de la misma manera, con la única diferencia de que en Francia el pan no tiene la clásica raya del centro.
Por si no lo sabe, la incursión de este delicioso pan en las mesas peruanas se remonta al año 1700 cuando se produjo la migración francesa, la cual llegó con su arte, su cultura, su moda y, por supuesto, también con su gastronomía y su popular pan.
En aquellos años los panes en el Perú tenían influencia árabe y no llevaban levadura, pero con los franceses llegó el cambio, pues ellos hacían una mezcla de levadura, harina de trigo, agua y un poquito de azúcar, dando como resultado el rico pan crocante que sigue presente hasta hoy.
Ahora el pan francés tiene algunas variantes. En Panistería puede encontrar el clásico con la raya al medio, el ciabatta, el baguette y algunos hechos con recetas originales e ingredientes de la más alta calidad y valor nutricional. Lo característico es que todos son crujientes y crocantes y se hacen con muy poca grasa.
RECETA
Y si quiere hornear su propio pan francés, el maestro panadero de Panistería también te comparte esta receta:
Ingredientes:
- 1 kg. harina
- 5 gr. de levadura seca
- 20 gr. de manteca
- 550 ml. de agua tibia
- 20 gr. de sal
- 10 gr. de azúcar
Preparación:
- Coloque en un envase la harina, la sal, el azúcar, la manteca y la levadura seca y mezcle. Luego incorpore el agua helada y amase por varios minutos.
- Divida la masa en bollos de 60 gr. cada uno y déjelos reposar por espacio de 20 minutos.
- De forma a los panes y déjelos reposar por tres horas. Luego hornee a una temperatura de 220° por 22 minutos.
Ya sea con mantequilla, palta, embutidos, huevo frito, chicharrones o solo, el pan francés siempre será nuestro preferido. ¡A celebrar comiendo pan!